近日，四川產(chǎn)業(yè)基金下屬四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院有限公司（以下簡稱“省食研院”）與上海理工大學、光明乳業(yè)股份有限公司等共同完成的“乳酸菌發(fā)酵食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應用”項目，榮獲上海市科學技術(shù)獎一等獎。

省食研院乳酸菌菌劑中試示范線

“乳酸菌發(fā)酵食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應用”項目，針對國產(chǎn)乳酸菌發(fā)酵劑功能作用機制不明確，精準靶向篩選技術(shù)、高效制備技術(shù)及應用技術(shù)缺失，以及關(guān)鍵制造裝備空白等問題，通過解析乳酸菌功能機制，發(fā)明了基因組學與分子機制精準靶向篩選技術(shù)以獲得功能明確菌株，研發(fā)了乳酸菌發(fā)酵劑高效制備關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)制高效制備設備和新型乳酸菌發(fā)酵食品。項目整體水平達到國際先進，研究成果已應用于全國多家泡菜、乳制品和豆制品生產(chǎn)企業(yè)，打破了國外在該領(lǐng)域菌種與制備關(guān)鍵技術(shù)的壟斷，提升了企業(yè)核心競爭力，對推動行業(yè)科技進步和健康發(fā)展意義深遠。

此次獲獎，是省食研院秉承“科技創(chuàng)新、工程應用、市場經(jīng)營”理念，深化區(qū)域科技合作結(jié)出的寶貴碩果。未來，省食研院將繼續(xù)堅持科研引領(lǐng)和市場導向，積極推動產(chǎn)學研融合與科技成果轉(zhuǎn)化，發(fā)揮四川省新興科創(chuàng)力量的代表作用，助力食品制造產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展。

（供稿/省食研院? 編輯/梁希 校對/李博 編審/王曉麗）